毛尖与铁观音：二者的区别与联系

茶叶是我国的传统饮品，其中毛尖和铁观音是最为知名的两种茶叶。这两种茶叶虽然都属于绿茶，但在发酵和风味上却有着很大的不同。

毛尖

毛尖是一种名优绿茶，产于我国的安徽省黄山市。毛尖的特点是采用一芽一叶的嫩芽，不经过任何的揉捻和破碎等加工，只是轻轻地干燥，保留了茶叶的原始形态。由于不经过揉捻破碎等加工，所以毛尖的茶叶形状完整，色泽嫩绿，清香高雅，味道鲜爽回甘。

铁观音

铁观音是一种名优乌龙茶，产于我国的福建省武夷山。铁观音的特点是采用四五片叶子，经过揉捻和破碎等加工，然后进行轻微的发酵。由于经过揉捻和破碎等加工，所以铁观音的茶叶形状不完整，色泽深绿，香气浓郁，味道醇厚回甘。

区别与联系

毛尖和铁观音虽然都是绿茶，但在发酵和风味上有着很大的不同。毛尖不经过揉捻和破碎等加工，所以茶叶形状完整，味道清香高雅；而铁观音经过揉捻和破碎等加工，所以茶叶形状不完整，味道醇厚回甘。

虽然毛尖和铁观音在发酵和风味上有所不同，但它们都是中国传统茶叶中的名优茶，受到了广大茶友的喜爱。