为什么龙井茶会有苦涩味？

龙井茶是中国十大名茶之一,因产于杭州市西湖龙井村而得名。它的外形扁平挺直,色泽绿润,香气清幽,口感鲜爽,深受人们的喜爱。但有时候,我们会发现龙井茶会有苦涩味,这是为什么呢？

首先,炒制不当是导致龙井茶苦涩的一个因素。龙井茶是属于绿茶类的,绿茶的特点是制作工艺简单,仅经过杀青,揉捻,烘干等过程,不经发酵。而在炒制龙井茶的时候,稍有不慎就会使茶叶受到损伤,导致苦涩味出现。

其次,水温过高也是导致龙井茶苦涩的原因之一。因为茶叶内含一定量的鞣酸等物质,如果用高温水冲泡,会使这些物质大量析出,从而使茶汤变得苦涩。建议用80℃左右的水温来冲泡龙井茶,这样茶汤才会呈现出其独特的鲜爽滋味。

最后,存放不当也会影响龙井茶的口感。一般来说,龙井茶应该存放在干燥通风,无异味的地方。如果存放时间过长,茶叶会失去其原有的鲜爽味道,同时也会产生一定的苦涩味。

综上所述,龙井茶苦涩的原因有很多,炒制不当,水温过高,存放不当等都有可能导致茶叶的口感出现问题。因此,在冲泡龙井茶的时候,需要注意水温,泡茶时间等因素,才能享受到它的鲜爽滋味。