龙井茶制作工艺流程详解,原料选择与炒制技巧大揭秘
龙井茶是中国的一种名茶,产于浙江杭州西湖周围的龙井村,因此得名。它以其鲜香,清爽,甘甜,回甘为特色,备受茶客们的喜爱。
那么,制作一杯正宗的龙井茶需要怎样的工艺流程,原料选择和炒制技巧呢?下面我们一一揭秘。
一,工艺流程
龙井茶制作的工艺流程包括采摘,萎凋,揉捻,烘干四个步骤。
,采摘
龙井茶采用嫩叶为原料,通常在清晨或傍晚采摘,以避免高温季节中的日光辐射和蒸发水分。
,萎凋
采摘后将茶叶晾放在室内或室外,使其水分慢慢挥发,达到萎凋的目的。此步骤可以促进茶叶内部化学成分的变化。
,揉捻
将萎凋后的茶叶放入竹筛中轻轻滚动,使茶叶破损和析酶,以便使茶汁和茶香混合。
,烘干
将揉捻后的茶叶放入烘干机中,进行烘干,直到茶叶含水量降至5%以下,即可完成制作。
二,原料选择
制作龙井茶的原料,主要是嫩叶。龙井茶树品种众多,但是以“狮峰”“龙井一号”“长青”为佳。
三,炒制技巧
炒制是制作龙井茶的关键步骤,也是决定茶叶质量的重要因素。龙井茶的炒制技巧主要包括以下几点:
,温度
炒制过程中的温度非常重要,温度过高会破坏茶叶的香气和营养成分,温度过低则会导致茶叶水分残留过多。因此,炒制龙井茶的温度一般控制在250℃以下。
,时间
炒制时间也是影响茶叶质量的因素之一,过长会导致茶叶过度烘焙,过短则会影响茶叶的熟化。一般来说,炒制时间应该控制在2-3分钟左右。
,抖锅
炒制龙井茶时,需要不停地抖锅,这样可以使茶叶均匀接触锅底,避免茶叶烧焦。同时,还可以使茶叶熟化均匀,释放出更多的香气。
以上就是制作龙井茶的工艺流程,原料选择和炒制技巧的详细介绍。希望对茶友们有所帮助,让我们一起品尝一杯正宗的龙井茶吧!
下一篇:
金骏眉茶叶筒:品质上乘的茶叶储存神器