碧螺春为什么要揉成一团？探秘制作过程！

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖西南的吴山。它的制作过程经历“杀青,揉捻,干燥”三个步骤。其中,揉捻是制作过程中最关键的一步,而将碧螺春揉成一团则是为了让茶叶更加美观,香气更浓郁。

制作碧螺春的第一步是将采摘回来的嫩叶放入锅中,炒制至出现“三鸣”（即颜色,香味,响声出现）。炒制过程需要掌握好火候和时间,过度炒制会破坏茶叶的细胞结构,影响茶叶质量。

接下来是揉捻过程。将炒制好的茶叶放入揉捻机中,机器会将茶叶揉成一团。揉捻的目的是使茶叶内部的汁液充分挥发,让茶叶更加柔软湿润,便于卷曲,也方便汁液的渗透。揉捻的时间和力度需要经过多次尝试,掌握好后才能将茶叶揉捻成理想的形状。

最后一步是干燥。将揉捻好的茶叶放入烘干机中,控制好温度和时间,让茶叶完全干燥。干燥的过程中还需不断翻动茶叶,以保证干燥均匀。

如此一来,一份香气扑鼻的碧螺春就制作好了。将揉捻好的茶叶揉成一团是为了让细长的茶叶更加美观,也方便保存和运输。此外,揉捻过程中还需掌握好力度和时间,以保证茶叶的质量和口感。只有经过精细的揉捻和烘干过程,才能制作出口感细腻,香气浓郁的碧螺春。

在品尝碧螺春的时候,我们可以看到茶叶的形状是“雀舌形”,每片茶叶都卷曲成一团,颜色呈现出深绿色,茶汤清澈明亮,口感鲜爽回甘。这都离不开制作过程中的揉捻步骤,以及将茶叶揉成一团的精细技艺。

总而言之,制作碧螺春的过程中,揉捻是最为关键的一步。将茶叶揉成一团是为了让其更加美观,便于保存和运输,也为茶叶的口感和香气提供了保障。只有掌握好揉捻的时间和力度,才能制作出品质优良的碧螺春。