【图解】铁观音制作过程全景图，教你如何制作正宗的铁观音茶
铁观音茶的制作过程
铁观音茶是一种半发酵的乌龙茶，制作过程相对较复杂，但只要按照正确的制作方法进行，就能制作出正宗的铁观音茶。
- 采摘：铁观音茶采摘的时间一般在清明节前后，以嫩叶为主。
- 萎凋：采摘后的铁观音茶叶经过萎凋处理，让茶叶水分逐渐散失，叶质变软。
- 揉捻：萎凋后的铁观音茶叶进行揉捻，使茶叶中的酶液与空气接触，促进酶液的产生，促进茶叶的发酵。
- 发酵：揉捻后的铁观音茶叶进行发酵，发酵时间根据茶叶的品质和天气情况而定，通常为几个小时到一天左右。
- 烘干：发酵结束后的铁观音茶叶需要进行烘干，以去除多余的水分。
- 提花：烘干后的铁观音茶叶进行提花，分为手工提花和机器提花两种方法，以去除茶叶中的杂质。
- 分类：提花后的铁观音茶叶需要进行分类，根据茶叶的质量和形状进行分级。
如何制作正宗的铁观音茶
制作正宗的铁观音茶需要注意以下几点：
- 选用优质的铁观音茶叶，以确保茶叶的品质。
- 根据茶叶的品质和天气情况，掌握好每个制作环节的时间和温度。
- 在揉捻和发酵过程中，要注意掌握好揉捻的力度和频率，以及适当控制发酵的时间。
- 在烘干和提花过程中，要避免过度烘干和过度提花，以免影响茶叶的口感和香气。
- 制作出来的铁观音茶要进行分类和分级，以确保茶叶的质量。
铁观音茶的品鉴方法
品鉴铁观音茶，需要注意以下几点：
- 外形：铁观音茶的外形应该紧结、卷曲，芽尖肥壮，色泽乌润。
- 香气：铁观音茶的香气应该幽雅高长，似兰花香、松树香、果香等。
- 汤色：铁观音茶的汤色应该清澈透亮，金黄明亮，有光泽。
- 滋味：铁观音茶的滋味应该回甘，甘醇，滑润，具有浓郁的闽南茶的特点。
- 叶底：铁观音茶的叶底应该匀齐，柔软，色泽红黄相间。
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