龙井茶采制部位介绍-了解龙井茶采制流程
龙井茶是中国绿茶的代表之一,以其色翠,香高,味醇而著称。但是,龙井茶的品质优劣与其采制过程密不可分。下面我们来了解一下龙井茶的采制部位和采制流程。
龙井茶采制部位
龙井茶的采制部位主要包括“一心二叶”和“一心一叶”两个部位。
- “一心二叶”是指在龙井茶的采摘过程中,从茶树上采下的最嫩的一心一叶中的第二片叶子。这个部位的茶叶色泽翠绿,呈现出扁平的半月形。
- “一心一叶”是指从茶树上采下的最嫩的一心一叶中的第一片叶子。这个部位的茶叶质量最好,颜色最嫩,香气最高,价格也最贵。
龙井茶采制流程
龙井茶的采制流程主要包括以下几个步骤：
- 摘采：在清明节之前,选择阳光充足,土质疏松,肥沃的山坡上采摘茶叶。
- 萎黄：将采摘下来的茶叶放在竹制的篮子里摇晃,使茶叶表面的水分蒸发。
- 杀青：在高温下,将萎黄后的茶叶炒制,使其脱水并停止酶的作用,同时给茶叶带来特殊的香气。
- 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成长形,这个步骤可以使茶叶形状更加美观,香气更加浓郁。
- 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中,烘干温度控制在100℃左右,使茶叶的水分蒸发,达到干燥的状态。
- 筛分：将烘干后的茶叶进行筛分,去除杂质和茶屑。
- 包装：将筛分后的干茶叶进行包装,防潮密封保鲜。
通过以上的步骤,龙井茶的制作就完成了。龙井茶的品质与其采制过程密不可分,而采制部位和采制流程就是保证龙井茶品质的关键所在。