独家揭秘：焦炭铁观音，这款茶竟是如何炼成的！

铁观音是中国十大名茶之一，而焦炭铁观音则是铁观音中的佼佼者。它不仅香气浓郁，滋味醇和，还有着独特的焦炭味。那么，这款茶是如何炼成的呢？

茶叶加工的第一步：摘叶

焦炭铁观音的制作过程与普通铁观音有所不同，从摘叶开始就有所区别。焦炭铁观音的采摘时间比普通铁观音要早，通常在谷雨前后的清明节左右。采摘的茶叶要求新鲜嫩绿，单叶长约5厘米，带有茸毛。

茶叶加工的第二步：萎凋

采摘后的茶叶要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序才能成为焦炭铁观音。萎凋是第一步，将采摘后的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，使茶叶水分逐渐蒸发，失去生气，变得柔软。

茶叶加工的第三步：揉捻

萎凋后的茶叶进入揉捻环节，目的是将茶叶的细胞壁破坏，让茶叶内部的酶与空气接触，促使茶叶发生氧化。揉捻的时间和力度要恰当，否则会影响茶叶的口感和品质。

茶叶加工的第四步：发酵

揉捻后的茶叶在室温下进行发酵，时间和温度需要精确控制。发酵的过程中，茶叶颜色由鲜绿变为深褐色，茶叶的香气和口感也会逐渐发生变化。

茶叶加工的第五步：烘干

发酵完毕后的茶叶需要进行烘干，以便去除茶叶中的水分，防止霉菌滋生。焦炭铁观音的烘干有一个特殊的步骤，就是使用竹炭进行烘焙。竹炭烤制的过程中会产生焦炭味，将这种味道传递给茶叶，就成为了焦炭铁观音。

总结

焦炭铁观音是铁观音中的精品茶，制作过程繁琐，需要经过多个环节。从摘叶到烘干，每一步都需要精细的操作和精确的控制，才能保证茶叶的品质和口感。如果你有机会品尝到焦炭铁观音，一定要好好品味，感受其中的独特魅力。