是花茶还是绿茶？揭秘碧螺春的真正身份
碧螺春,一个让人闻到它的香气就会忍不住流口水的名字。它的名字来源于产地江苏昆山市东山镇碧螺岭,而它的特色也恰恰是它的香气,口感鲜爽。但是,你知道吗？碧螺春并不是花茶也不是绿茶。
那么,碧螺春到底是什么茶呢？其实,碧螺春属于一种叫作黄茶的茶。它与绿茶,红茶,白茶,乌龙茶一样,都是由茶树的新芽和嫩叶制成的。不同的是,黄茶需要经过独特的“杀青黄化”工艺,而这一工艺是绿茶,红茶和白茶所没有的。
杀青黄化是黄茶制作中的关键步骤。在这个过程中,新鲜的茶叶要经过杀青,焙干,揉捻,晾凉等多个步骤,其中最关键的就是黄化。黄化是指将茶叶放进密闭的环境中,在一定的温度和湿度下让茶叶自然发酵,茶叶的颜色由绿转黄,同时产生特殊的香气。
因此,不难理解为什么碧螺春有着独特的香气,口感鲜爽。它的杀青黄化工艺使得茶叶中的香气和味道更加充分地释放出来,同时也使得茶叶中的咖啡因和茶多酚等物质含量相对其他茶叶更低,不易上火,更适合一些胃口敏感的人群。
除了黄茶的独特制作工艺,碧螺春也有其自身的特色。它的外形犹如螺旋,所以得名碧螺春。茶叶的颜色呈黄绿色,泡出的茶汤呈黄绿色。它有着清新的香气,口感鲜爽,回味甘甜,而且能够泡出多次,耐泡性好。
所以,当你在面对茫茫茶海时,如果想要喝到那种香气清新,鲜爽回甘的茶,不妨试试碧螺春。虽然它不是花茶,也不是绿茶,但它有着自己独特的制作工艺和口感,一定会让你爱上它的。