安溪铁观音的制作过程-如何制作正宗的安溪铁观音？

安溪铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类。它的制作过程相当繁琐，要经过摘叶、萎凋、揉捻、烘焙等多个环节。下面就让我们来了解一下制作正宗的安溪铁观音的过程。

摘叶

安溪铁观音的采摘时间在每年的4月至5月间，此时茶叶的含水量最低，品质最佳。采摘时要求采取嫩叶，通常为三四叶的新梢。采摘完成后，应立即送往加工车间进行后续加工。

萎凋

新鲜采摘的茶叶需要经过萎凋处理，使其含水量降低，便于后续的揉捻。萎凋时间一般为2-3小时，可以在室内或露天进行。萎凋后的茶叶保持原状，呈现出鲜绿色，有一定弹性。

揉捻

萎凋后的茶叶需要进行揉捻处理，这一步是制作安溪铁观音的关键环节。揉捻需要手工进行，要求揉捻力度均匀，速度适中，使茶叶的细胞断裂、产生酶反应，释放出内部的香气和营养物质。

烘焙

揉捻后的茶叶需要进行烘焙处理，这一步是决定茶叶口感和香气的关键。烘焙时需要掌握好温度和时间，使茶叶的水分逐步蒸发，香气逐渐浓郁，同时保持茶叶的形态不变。安溪铁观音的烘焙时间较长，通常为4-5小时。

质检

经过上述步骤处理的茶叶需要进行质检，以确保制作出的茶叶符合标准。质检包括外观、香气、滋味等多个方面，要求茶叶形态完整，色泽鲜艳，香气浓郁，滋味醇厚。

包装

质检合格的安溪铁观音需要进行包装，通常使用铝箔袋进行密封，以保持茶叶的新鲜度和口感。包装后的安溪铁观音需要存放在干燥通风的地方，避免受潮、受污染。

以上就是制作正宗的安溪铁观音的过程，虽然繁琐，但正是这种细致入微的制作工艺，使得安溪铁观音成为中国乌龙茶的代表之一。