揭秘龙井茶不苦的秘密，了解龙井茶的制作工艺！

龙井茶是中国著名的绿茶之一，以其色泽翠绿、香气幽雅、味道鲜爽而享誉全球。相比于其他绿茶，龙井茶的特点之一就是不苦涩，这得益于其独特的制作工艺。

采摘

龙井茶的采摘时间通常在谷雨前后，也就是每年的四月中旬至四月底。此时，茶树的新芽嫩叶正处于生长的关键期，此时采摘的茶叶品质更佳。

萎凋

采摘回来的龙井茶叶需要进行萎凋，即将其摊开晾晒。这个过程中，茶叶的水分逐渐失去，使得茶叶变得柔软，有利于下一步的揉捻。

揉捻

揉捻是龙井茶制作的关键环节之一。通过揉捻，茶叶的细胞结构被破坏，细胞汁渗出，有助于释放茶叶的香味和口感。而龙井茶的揉捻是特别细致的，每个动作都得力道适中，以保证茶叶不被损坏。

杀青

杀青是指将揉捻好的茶叶进行高温处理，以停止其发酵。龙井茶的杀青温度较低，一般在200度左右，比其他绿茶要低。这种处理方式有利于保留茶叶中的酵素，使其不会太过苦涩。

干燥

杀青后的茶叶需要进行干燥，以保证茶叶的质量和口感。龙井茶的干燥一般是在明火上烘烤，这种方式可使茶叶干燥得更为均匀，从而保证茶叶的口感不苦涩。

综上所述，龙井茶不苦涩的秘密在于其独特的制作工艺。采摘、萎凋、揉捻、杀青和干燥这一系列步骤，使得茶叶能够保持其原有的香气和口感，更加适合喜欢清新口感的人群。