金骏眉红茶的制作过程与历史传承

金骏眉红茶是中国福建省武夷山市特产,也是中国十大名茶之一。它以茶叶芽尖为原料,经过揉捻,发酵,烘焙等工序制成。金骏眉红茶的制作过程非常繁琐,需要手工制作和发酵技艺的精湛运用。

制作过程

金骏眉红茶的制作过程分为摘采,萎凋,揉捻,发酵,烘焙五个步骤。

首先是摘采。金骏眉红茶的原料要求新鲜嫩芽,一般在清晨采摘。采摘下来的嫩芽要在当天进行下一步工序。

第二步是萎凋。嫩芽采摘下来后,要进行萎凋。萎凋的目的是让茶叶所含的水分散发出来,让茶叶更加柔软,便于揉捻。萎凋要在通风,湿度适宜的环境下进行,一般需要2-3个小时。

第三步是揉捻。萎凋后的嫩芽要进行揉捻,目的是让茶叶组织断裂,让茶汁散出。揉捻分为初揉和细揉两个步骤,需要手工进行。初揉让茶叶变形,细揉让茶叶更加细腻。

第四步是发酵。揉捻之后的茶叶要进行发酵,也就是让茶叶在适宜的温度,湿度下停留一段时间。发酵过程中,茶叶的颜色由绿色变为红色,茶叶的香气和口感也在发生变化。发酵时间要根据天气,温度等因素而定,一般需要4-6个小时。

最后一步是烘焙。发酵后的茶叶要进行烘焙,让茶叶的水分挥发干净,让茶叶更加香气四溢。烘焙的时间和温度需要控制好,以免烘焙过度或不足。烘焙完成后,金骏眉红茶就制作完成了。

历史传承

金骏眉红茶的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。当时武夷山一位名叫赵文英的茶农,在采茶时不慎将采下来的嫩芽弄碎了,于是他就将这些嫩芽做成了红茶。这种红茶因采用嫩芽制作,外形如眉毛般纤细而得名“金骏眉”。

后来,金骏眉红茶逐渐在武夷山一带传开,成为当地的特色茶品。在明清时期,金骏眉红茶因质量优良,被列为宫廷贡品,备受皇室青睐。现今,金骏眉红茶已成为中国茶文化的瑰宝,深受国内外茶友的喜爱。

金骏眉红茶的制作过程与历史传承,代表着中国传统手工制作和发酵技艺的精湛运用,也代表着中国茶文化的博大精深。