【碧螺春制作图片大全】- 制作过程详解，让你轻松学会制作碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖西南的吴山,震泽两镇以及安徽省南部的黄山区。制作过程独特,采用手工捻制的方式,形成“卷曲如螺,色泽翠绿,香气高长”的特点。

以下是制作碧螺春的详细步骤,同时附有图片进行示范。

第一步：采茶

春季开茶时,茶农手拿竹篓,踏着小梯,在山间的茶园里采摘出新芽叶。采茶时间通常在每年的3-5月,此时的新芽叶嫩绿欲滴,是制作优质碧螺春的必要条件。采摘回来的茶叶需放置于通风干燥的地方晾干,以保证茶叶水分达到适宜的状态。

第二步：杀青

在采摘回来的茶叶中,茶叶鲜叶的水分含量较高,需进行杀青处理。杀青的原理是通过高温将茶叶的酶类活性迅速破坏,使茶叶的鲜绿色得以保留,达到杀青的目的。这个步骤需要在长长的篝火上进行,而篝火则需要由松柏木来燃烧。

第三步：揉捻

经过杀青处理后的茶叶,需要进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶的水分和细胞液挤出,形成茶叶叶面的皱褶和裂口,使茶叶的汁液更容易挥发。揉捻时,制茶师需要用力揉搓茶叶,让茶叶逐渐变形。

第四步：干燥

揉捻后的茶叶需要进行干燥处理。干燥的目的是使茶叶中的水分蒸发,从而防止茶叶发霉变质。在干燥的过程中,需要将茶叶放置于适宜的环境中,进行温度和湿度的控制,以保证茶叶的质量和口感。

第五步：筛分

最后一步是筛分,将制作好的茶叶按照大小和形状进行筛分。筛分后的茶叶可以进行深加工,形成不同的茶叶品种。制作好的碧螺春茶叶,形状卷曲如螺,色泽翠绿,香气高长,具有清香爽口的特点。

以上就是制作碧螺春的详细步骤以及相应的图片示范。借助这些步骤和图片,相信您能轻松学会制作碧螺春。当然,制作优质的碧螺春需要多次练习和实践才能掌握。