【茶叶制作技巧】铁观音茶青底料的制作方法详解

茶青底料是制作优质铁观音茶的关键，下面我们就来详细介绍铁观音茶青底料的制作方法。

选料

首先要选用优质的茶叶，以新芽未展开的嫩叶为佳。在采摘时要注意不要受到日晒和雨淋，采摘后应立即进行加工，否则会影响茶叶质量。

杀青

将采摘好的茶叶放入杀青机中进行杀青。杀青的温度和时间要控制好，一般为250℃左右，时间为2-3分钟。杀青的目的是停止茶叶的发酵，使其保持青翠色泽。

揉捻

杀青后的茶叶要进行揉捻，以破坏茶叶细胞壁，使茶汁挥发出来。揉捻的时间应该适中，过度揉捻会损坏茶叶的质量。

发酵

揉捻后的茶叶要进行发酵，以促进茶叶的香气和滋味。发酵的时间和温度要根据不同的茶种和天气情况进行调整。一般情况下，铁观音茶需要发酵4-6个小时。

干燥

发酵完毕后，将茶叶放入烘干机中进行干燥。干燥的温度和时间也要掌握好，一般为100℃左右，时间为20-30分钟。干燥的目的是去除茶叶中多余的水分，使茶叶保持香气和口感。

总结

以上就是铁观音茶青底料的制作方法，需要注意的是每个环节的时间和温度都要控制好，以保证铁观音茶的质量。制作好的茶青底料要保持干燥，存放在通风干燥的地方。