龙井茶制作方法：如何将龙井茶弄成片？

龙井茶是中国著名的绿茶之一,因产地在杭州市龙井村而得名。它的外观扁平挺直,色泽翠绿,香气清幽,滋味醇爽回甘。那么,如何将龙井茶弄成片呢？下面介绍龙井茶的制作方法：

,摘选鲜叶

首先,要在春季或秋季采摘嫩叶,一般选取长约2.5厘米,形状完整的一芽一叶,不含太多老叶或芽头。摘下后放在竹篮或纱布上,风干蒸发掉一些水分,使叶子稍微松脆一些。

,烘干

将摘好的鲜叶放进烘茶锅中进行炒制。烘茶锅是龙井茶制作的重要工具,一般是用铜或铁制成,底部微凸,以便与火炉接触。在烘茶锅上方有一只炉盖,盖子上有一个小孔,可控制温度和通风。

,打圆

烘制好的龙井茶叶比较卷曲,需要进行打圆,即将茶叶摆放在竹托上,然后用手按摩,使茶叶变得匀整圆润,方便下一步的揉捻。

,揉捻

揉捻是将已经打圆的茶叶进行揉捻,使其逐渐变长,变细,变直。揉捻的时间,次数和力度都是影响茶叶质量的重要因素。揉捻后,将茶叶放在竹篮中晾凉,然后再放回烘茶锅中进行烘干。

,压片

经过烘干后,茶叶已经成形,但还需要进行压片。将烘干好的龙井茶叶放在茶碾中压制成扁平片状,这样方便保存和饮用。压片后,再次放回烘茶锅中进行烘干,直到茶叶达到理想的干燥度为止。

,整理

最后,将制作好的龙井茶进行筛分,清理和整理,将不同等级的茶叶分开,质量好的茶叶进行包装,留待销售和饮用。

以上就是龙井茶的制作方法,其中将龙井茶弄成片是最后一个步骤,但也是非常重要的一步,因为只有将茶叶压成片状,才能使其更好地保存和饮用。