解密龙井茶扁形特点，了解为什么龙井茶是扁的

龙井茶是中国绿茶中的一种,也是最著名的一种。其特点之一就是扁形。那么,为什么龙井茶是扁的呢？以下是解密龙井茶扁形特点的原因。

杀青

杀青是茶叶制作的第一步。龙井茶中采用的是炒青法,即将新鲜茶叶放入锅中,高温短时间烘烤,使其脱水和杀青。这样可以保留茶叶的鲜翠色泽和新鲜香气。

揉捻

揉捻是制作龙井茶的重要步骤之一。揉捻的过程中,要将茶叶揉成条形,这样才能使茶叶的香气和滋味充分释放。揉捻的力道和时间都需要掌握得当,以保证龙井茶的口感和品质。

烘干

烘干也是制作龙井茶的关键步骤之一。烘干的过程中,要将揉捻成条的茶叶放入烘干机中进行烘干。这样可以让茶叶中的水分蒸发掉,使其变得干燥。烘干的时间和温度都需要掌握得当,以保证龙井茶的质量。

扁形

由于龙井茶制作过程中要进行揉捻和烘干等多个步骤,因此茶叶会逐渐变得扁平。这样茶叶表面积更大,便于水分挥发和释放香气。同时,扁形的茶叶也更便于保存和运输。

综上所述,龙井茶之所以是扁形的,是由于其制作过程中要进行多个步骤,包括杀青,揉捻和烘干等。这些步骤让茶叶逐渐变得扁平,方便水分挥发和释放香气,同时也更便于保存和运输。