铁观音长：一份完整的铁观音制作工艺

铁观音是一种著名的乌龙茶,也是中国十大名茶之一。铁观音的制作工艺独特精湛,每一道环节都需要严格掌握。下面就为大家介绍一份完整的铁观音制作工艺。

选料

铁观音的制作需要使用新鲜的茶叶,选料十分重要。一般采摘时选取第一片叶和第二片叶,这样的茶叶含嫩芽和嫩叶,品质较佳。

萎凋

将新采的茶叶放在室温下,让茶叶逐渐失去水分,这个过程被称为“萎凋”。萎凋的时间要根据天气及茶叶的含水量而定,一般在室温下放置3-4个小时左右。

揉捻

萎凋之后,茶叶变得柔软,揉捻可以更好地释放茶叶的香气和味道。揉捻的方法可以是手工揉捻或机器揉捻,揉捻的时间要根据茶叶的含水量而定。

发酵

揉捻之后,将茶叶放入发酵室进行发酵。发酵时间一般在2-3小时左右,要根据天气及茶叶的含水量而定。发酵的关键是要掌握好温度和湿度,不能让茶叶发霉。

烘焙

发酵后的茶叶需要进行烘焙,这个过程可以将茶叶中的水分蒸发掉,同时也可以让茶叶更好地保存。烘焙的温度和时间要根据茶叶的含水量而定,一般烘焙的时间在20-30分钟。

质检

最后一步是对茶叶进行质检,包括外观,色泽,香气,口感等多个方面。只有经过质检合格的茶叶才能够出售。

以上就是铁观音的完整制作工艺,每一个环节都十分重要,需要严格掌握。只有通过精湛的制作工艺,才能够制作出香气浓郁,滋味醇厚的铁观音。