【西湖龙井茶】机制和手工，了解龙井茶的制作过程

西湖龙井茶是中国十大名茶之一,因其产于杭州市西湖区而得名。其制作过程严格要求,既有机器压制,又有手工炒制,是经典的手工制茶过程。

首先,采摘的茶叶必须是嫩芽,即一年生的嫩叶,经过初步筛选后,茶农会根据叶面形状,大小,柔韧度,嫩度以及色泽等因素,进行细致的挑选。

接下来,茶叶要进行初步的烘青处理。将采摘来的茶叶放入烘青机内,烘制时间不宜过长,一般在20分钟左右。通过烘青处理,茶叶的水分含量得到控制,茶叶的硬度也得到了提升。

然后,进行初炒。将初烘过的茶叶放入平底锅中,高温炒制,让茶叶进一步脱水,同时使茶叶的表面变得柔软。初炒的茶叶颜色呈现明亮的绿色,散发出淡淡的香气。

紧接着,进行二炒。将初炒过的茶叶重新放入平底锅中,稍微加大火力,进行二次炒制。这时候,茶叶的水分更加充分的挥发,使茶叶的口感更加鲜爽,香气更加浓郁。

最后,进行揉捻。将炒制好的龙井茶放入揉捻机中,进行揉捻,使茶叶的形状变得紧实,茶汁与叶汁充分混合。揉捻的时间要根据茶叶的嫩度,湿度,温度等因素来确定。

在整个制作过程中,机制和手工相互协作,机器完成初烘,揉捻等环节,手工完成初,二炒等环节,机制可以提高茶叶的制作效率,手工制作能够保证茶叶品质和口感的优良。

西湖龙井茶的制作过程在不断地改进和完善,总的来说,机制制作可以提高茶叶的生产效率,手工制作则保证茶叶的品质和口感。希望大家能够喝到正宗的西湖龙井茶。