狮峰龙井茶为什么要倒立?解密倒立的原因

狮峰龙井茶,是中国浙江省杭州市西湖区狮峰山上生长的一种绿茶,被誉为中国十大名茶之一。在制茶过程中,狮峰龙井茶的倒立是一个非常重要的步骤,那么为什么狮峰龙井茶要倒立呢?下面我们来解密一下倒立的原因。

狮峰龙井茶为什么要倒立?解密倒立的原因

解密1:促进萎凋

在制茶过程中,狮峰龙井茶的倒立是指将采摘的鲜叶放入筛网中,再通过倒立,晾放等多个步骤进行萎凋。而通过倒立,可以使茶叶的表面积更大,利于水分的挥发和散发,从而促进茶叶中的酶类物质分解,达到萎凋的效果。

解密2:排出杂质

狮峰龙井茶在采摘后,经过倒立,可以让茶叶自然散开,排出杂质,如枯叶,黄叶,破碎等,从而保证了茶叶的质量和口感。

解密3:增加茶叶香气

狮峰龙井茶在倒立的同时,还会进行晾放,使茶叶中的水分逐渐挥发,进而增加茶叶的香气。此外,还可以将不同程度的萎凋茶叶进行混合,产生更为浓郁的香气。

解密4:提高口感

狮峰龙井茶在倒立后,茶叶的含水量降低,酶类物质分解完全,能够更好地发挥其天然的香气和滋味,进而提高茶叶的口感。

总的来说,狮峰龙井茶的倒立是一个非常重要的制茶步骤,它可以促进萎凋,排出杂质,增加香气和提高口感。这也是狮峰龙井茶能够成为中国十大名茶之一的原因之一。