【龙井茶50秒】品味中国名茶，了解龙井茶的文化与制作过程

什么是龙井茶？

龙井茶是中国杭州市西湖区龙井村周边生长的茶叶，也是中国十大名茶之一。龙井茶以其扁平、修长、绿色匀称，揉捻后叶片嫩绿光泽，汤色清绿明亮，味香鲜爽，形状美观，叶底匀整，耐泡性好等品质特点而享誉世界。

龙井茶的历史与文化

龙井茶的历史可以追溯到唐朝，当时就有人在杭州生产出了一种以杭州为原产地的茶叶。而真正的龙井茶，则出现在南宋时期。当时，杭州西湖的龙井村的村民开始种植茶树，并且采摘制作出了一种口感鲜爽的绿茶。随着时代的变迁，龙井茶的制作技艺得到了不断的改进和提高，成为了现代中国茶文化的重要组成部分。

龙井茶的制作过程

龙井茶的制作过程分为摘采、杀青、揉捻、干燥四个步骤，这四个步骤的每一个环节都十分关键。

• 摘采：龙井茶的选料非常严格，一般采用春季的嫩芽和一叶。
• 杀青：将新采摘的茶叶放到高温杀青机中进行杀青，以去除茶叶中的水分，停止酶活，使茶叶保持绿色。
• 揉捻：将已杀青的茶叶放到揉捻机中进行揉捻，以压出茶叶中的汁液，使茶叶变成细长的条状。
• 干燥：将揉捻后的茶叶放到干燥机中进行干燥，以去除茶叶中的水分，使茶叶干燥并收缩。

如何品尝龙井茶？

品尝龙井茶需要用到专业的品茶器具，而且需要一定的技巧和方法。首先，将茶叶放入品茶杯中，注入80℃左右的热水，待茶叶展开后，静置片刻，待茶汤变浅后轻轻闻一下茶香。然后，小口品尝茶汤，将茶汤在口中回味，品尝茶汤的滋味、香气和口感。最后，将茶叶放在手中抚摸，感受茶叶的质地和形态。