铁观音机焙 - 了解铁观音的焙制过程和技巧

铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶的一种。其茶叶香气独特，口感醇厚，深受茶友们的喜爱。而机焙是铁观音的一种焙制方法，下面就让我们来了解一下铁观音机焙的过程和技巧。

焙制过程

1. 揉捻：将铁观音的鲜叶经过揉捻，使茶汁和叶汁充分混合，促进发酵。
2. 杀青：将揉捻好的铁观音鲜叶过水，将茶叶中的酶杀死，使茶叶不再继续发酵。
3. 晾凉：将杀青的铁观音鲜叶晾凉，去除多余的水分。
4. 烘干：将晾凉的铁观音鲜叶放入机械烘干机中进行干燥，直至茶叶含水量降至5%-6%。
5. 摇匀：将干燥好的铁观音鲜叶放入摇匀机中，使茶叶形状整齐，外观美观。

技巧

铁观音机焙需要掌握以下技巧：

• 温度：机焙时需要控制好烘干机的温度，一般在100℃左右。
• 时间：烘干时间不能过长，否则会使茶叶失去香气和口感。
• 手法：摇匀时需要掌握好力度和速度，不能过于剧烈，以免损坏茶叶。
• 品质：选择优质的铁观音鲜叶进行机焙，可以使茶叶质量更好。

通过掌握好上述技巧，可以制作出口感鲜美、香气四溢的铁观音茶叶。