【碧螺春茶】发酵茶还是不发酵？探究这款名茶的制作方法
碧螺春茶是中国传统十大名茶之一，产于江苏省苏州市太湖山区。它以其“鲜爽清香、滋味甘醇、叶底匀整”等特点而广受茶客喜爱。
碧螺春茶的制作方法
碧螺春茶是一种绿茶，制作分为四个步骤：采摘、萎凋、炒青和烘干。
茶叶鲜叶的采摘与选料
碧螺春茶的原料选用当地的春茶嫩芽，采摘时间通常在清明节左右，此时嫩芽含水分多、表皮薄，能制成色泽翠绿、香气高雅的好茶叶。采摘的茶叶要进行初步筛选，挑选出完整、嫩绿、大小均匀的茶芽。
萎凋
采摘的茶叶经过初步筛选后，要进行萎凋处理。萎凋的目的是让茶叶的水分逐渐散失，使茶叶柔软，便于炒制。萎凋的时间和温度根据天气和茶叶水分含量而定，通常需要在室外阴凉处进行4-5个小时。
炒青
萎凋后的茶叶经过筛选后，就要进行炒青了。炒青是制作碧螺春茶的关键步骤之一，它能使茶叶的色泽更加翠绿，香气更加浓郁。炒青的时间、温度、火候等都需要掌握得非常准确，否则会影响茶叶的口感和品质。
烘干
炒好的茶叶需要进行烘干，以使茶叶内部的水分蒸发殆尽，防止霉变。烘干的温度通常在70℃左右，时间要根据茶叶的含水量而定。烘干后的茶叶还需要进行筛分，去掉杂质，以保证茶叶的整齐和良好的外观。
发酵与不发酵的区别
碧螺春茶是一种不发酵的绿茶，与其他发酵茶相比，它的制作过程中不需要进行发酵处理。因此，它的叶色呈翠绿色，香气清新，口感爽滑，具有天然的甜味。
名茶特点与品质
碧螺春茶以其鲜爽清香、滋味甘醇、叶底匀整等特点而广受茶客喜爱。它的香气高雅、滋味鲜爽清甜、汤色绿亮明澈、叶底匀整嫩绿。品质优良的碧螺春茶，一般要求茶芽嫩绿、色泽翠绿、滋味醇爽、香气高雅、叶底柔嫩匀整、汤色清亮明澈。
茶叶制作中的工艺及技术
碧螺春茶的制作需要把握好每一个环节，掌握好每一个细节。从茶叶的采摘到制成茶叶，每一个步骤都需要讲究技巧。比如，茶叶的萎凋时间、温度的掌握，炒茶的火候和时间的掌握等等。这些技术的掌握都需要经过长时间的积累和实践，才能达到娴熟的程度。
总之，制作碧螺春茶是一门需要细致入微的工艺，只有经过长期实践和磨练，才能制作出优质的碧螺春茶。