探秘日照绿茶和铁观音：两款名茶的历史、特点和制作方法

日照绿茶

日照绿茶，是山东省日照市的地方名茶。其历史可以追溯到唐代，当时被称为“扁担茶”，因为当地茶农用扁担背着茶叶到城里卖。日照绿茶的茶树品种主要是“翠绿”，因此茶水呈现出淡绿色，清香幽雅，甘醇爽口，有清凉的感觉。其制作方法分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中揉捻过程需要手工完成，因此制作难度较大，但所制出的茶叶品质更佳。

铁观音

铁观音，是中国福建省武夷山一带的名茶，也是中国十大名茶之一。传说唐朝时，一位贫苦茶农到观音岩拜祈祷，得到观音菩萨赐予的一株茶树，茶树经过锤炼，不仅茶叶品质更佳，而且茶树变得坚硬如铁，因此被称为“铁观音”。铁观音茶汤颜色为黄绿色，清香高雅，有兰花香和果香的味道，入口后有回甘之感。其制作方法分为摊凉、揉捻、发酵、炒制等多个步骤，需注意掌握好每个步骤的时间和温度。