为什么龙井茶都是以片状出售的？

龙井茶是中国浙江杭州的一种名茶，也是中国十大名茶之一。它的外形扁平，整齐匀称，一般都是以片状出售的原因，主要有以下几点。

第一，龙井茶的制作工艺决定了它只能以片状出售。龙井茶在制作过程中需要经过摊青、杀青、揉捻、干燥等多个工序，其中最关键的一步是揉捻。揉捻是指将龙井茶叶在大篮中反复揉搓，使其变得柔软并且形成一定的形状。而揉捻的过程中需要使用特殊的手法，如叠瓣、折叶、挤花等，使得茶叶形成扁平的条状，这样才能保证茶叶的质量和口感。

第二，以片状出售的龙井茶更容易保存和运输。龙井茶是一种绿茶，其含水量很高，容易受潮变质。如果将茶叶整个摊开出售，不仅不方便保存，而且也很难运输。而以片状出售的龙井茶，可以通过特殊的包装和密封方式，保证茶叶不受潮和氧化，更易于保存和运输。

第三，以片状出售的龙井茶更容易控制用量和泡发。龙井茶是一种高档茶品，价格较为昂贵。以片状出售的茶叶，可以更加精确地控制用量，不会浪费茶叶。同时，片状茶叶的大小也更加均匀，泡发效果更好。如果将茶叶整个摊开出售，茶叶大小不一，泡发的效果也会有所不同。

综上所述，龙井茶以片状出售是由于其制作工艺、保存和运输方便以及精确控制用量和泡发效果等多个因素的综合考虑。只有以片状出售的龙井茶，才能真正展现出它的高贵和品质。