龙井茶生产流程揭秘：从采摘到出成品只需几天

龙井茶是中国浙江的一种名茶,也是中国十大名茶之一。其特点是色泽翠绿,香气鲜爽,滋味鲜醇甘甜,叶底嫩绿明亮,富有光泽。下面我们来详细了解一下龙井茶的生产流程。

采摘

龙井茶的采摘时间一般在清明节前后,此时龙井茶的嫩芽已经萌发出来,但还没有完全展开,此时采摘的嫩芽质量最佳。采摘时,要选择在早上露珠未干的时候进行,这样嫩芽相对较柔嫩,不易损伤,茶叶的品质也更佳。

制作

龙井茶的制作过程包括杀青,揉捻,烘干三个步骤。其中杀青是最关键的一步,主要是将采摘的嫩芽用高温进行加工,以停止鲜叶中的酶的活性,避免其继续发酵。揉捻则是将杀青后的叶子进行揉捻,让叶子的汁液均匀分布。烘干是将揉捻后的茶叶进行烘干,使其保持干燥。

出成品

经过几天的制作,龙井茶就可以出成品了。出成品时,要将烘干后的龙井茶进行筛选,分级,包装等。好的龙井茶一般有扁平整齐,色泽翠绿,香气清幽,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮等特点。

总的来说,龙井茶的生产流程十分严格,从采摘到出成品只需几天的时间,这也是龙井茶能够保持鲜美口感的重要原因之一。