碧螺春收灰：一种茶叶的采摘及处理方法解析
碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖洞庭山脉的东鹏山。碧螺春茶叶" href="https://www.xiziyucha.com/67083/">碧螺春茶叶的特点是色绿,香高,味醇,叶柔,具有极高的收藏和品饮价值。下面介绍碧螺春茶叶的采摘及处理方法。
采摘
碧螺春茶叶采摘时间通常在清明节前后,此时气候适宜,茶树嫩芽抽出,品质最佳。采摘时,要选取茶树嫩芽,即一心二叶或一心一叶为宜。采摘后应将茶叶放在竹篮中,避免挤压和摩擦,保持嫩芽的完整性。
处理
采摘后,要对茶叶进行处理,以保证其品质。碧螺春的处理方法比较特殊,采用"收灰法"。具体步骤如下：
- 晾晒：将采摘的茶叶放在竹篮中晾晒,让茶叶吸收阳光和空气的精华,使其发酵。
- 杀青：将晾晒后的茶叶放在锅中翻炒,使其叶面变黄,然后放入冰水中进行"杀青",即迅速降温,停止发酵。
- 揉捻：将杀青后的茶叶放在竹盆中揉捻,使其形成卷曲的形状。
- 烘干：将揉捻后的茶叶放在烘干机中烘干,使其水分达到7%左右。
- 收灰：将烘干后的茶叶放入灰堆中,轻轻地拌匀,让茶叶吸收灰中的香气,形成碧螺春独特的口感。
总结
碧螺春茶叶的采摘及处理方法需要讲究,只有经过精心的制作才能保证其品质。采用收灰法的特殊处理方法,使得碧螺春具有独特的香气和口感,受到广大消费者的喜爱。