“了解龙井茶：品种、产地、品质、泡法，一篇搞定！”

品种

龙井茶是中国绿茶的代表之一。根据不同的制作工艺，可以分为平水龙井、炒青龙井、熟制龙井等多个品种。

• 平水龙井茶：采摘后先进行杀青，再经过揉捻、烘干等工序制成；
• 炒青龙井茶：采摘后进行炒青，再经过揉捻、烘干等工序制成；
• 熟制龙井茶：经过特殊的工艺处理，使茶叶在保存过程中产生微生物发酵，呈现出黑色，同时茶香也更加浓郁。

产地

龙井茶产自中国浙江省杭州市西湖区的西湖龙井村及周边地区。龙井茶的品质和口感与产地的环境有很大关系，西湖龙井村的气候、土壤条件都非常适合龙井茶的生长。

品质

龙井茶是中国十大名茶之一，以色、香、味、形四个方面被认为是评判茶叶好坏的标准。

• 外形：龙井茶叶细嫩，条索挺直，色泽翠绿；
• 香气：龙井茶有清香、鲜香、花香等多种香味；
• 滋味：龙井茶口感爽滑、清新、甘醇，且韵味悠长；
• 汤色：龙井茶的汤色清澈明亮，绿叶为主，黄色为辅。

泡法

泡龙井茶需要注意的是温度、时间、水量和茶量。

• 温度：用80℃左右的温水冲泡，避免用沸水煮沸，会使茶叶变味、苦涩；
• 时间：第一泡可稍微冲泡一下，让茶叶展开，第二泡开始冲泡时间控制在1-2分钟之间，过长会影响口感；
• 水量：一般以2克茶叶加200毫升水为宜；
• 茶量：茶叶的用量可以根据个人口味来决定，一般建议每次冲泡使用3-5克茶叶。