探秘龙井茶老品种：传统工艺与独特口感

龙井茶是中国传统的绿茶之一，产于浙江杭州西湖周边的龙井村、虎跑等地。其品质优异，口感独特，备受人们的喜爱。而在众多的龙井茶中，又有一种老品种的龙井茶，其历史悠久，工艺传承至今，口感更加细腻，更受茶客追捧。

龙井茶老品种又称为“古树龙井”，是指种植在龙井山中、经历了百年生长的茶树所制的龙井茶。这些古树茶树生长在海拔较高、土壤肥沃的环境中，经过长期自然生长，树根吸收了丰富的营养，因此制作出来的茶汤更有质感，更具有收敛性。

龙井茶老品种的制作工艺和一般的龙井茶略有不同。采摘后的鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工序，包括火青（炒青）和烘干两个步骤。其中的火青是关键的一步，需要借助锅炒的技艺，使茶叶散发出独特的香气，而烘干则更加让茶叶干燥，保持茶叶的香气和口感。

龙井茶老品种的茶汤清澈明亮，香气浓郁，口感醇厚，回味甘甜。与一般的龙井茶相比，龙井茶老品种的茶汤更加厚重，更具有滋味，更能够在口中留下浓郁的茶香。

总的来说，龙井茶老品种以其独特的工艺和口感，成为了茶客们追捧的对象。在品茶的时候，我们可以通过欣赏茶汤的颜色、闻茶的香味、品茶的滋味等多个方面去感受这款传统名茶的独特魅力。