【制作碧螺春】工艺详解，了解制茶过程

碧螺春是中国十大名茶之一,也是武夷山岩茶中的佼佼者。下面将详细介绍碧螺春的制作过程。

一,采摘

采摘是制茶的第一步,一般在清晨进行。采摘的标准是：嫩叶,嫩芽,细嫩,匀长,且不含病虫害和露水。采摘后要立即处理,不能积压,否则影响茶叶质量。

二,萎凋

萎凋是将新采摘的茶叶放置在室内经过自然萎凋的过程。萎凋的目的是软化茶叶组织,减少水分,释放出茶叶的香气和酶类物质。

三,揉捻

揉捻的主要目的是破坏茶叶细胞,使茶汁与空气接触,有利于茶叶香气,色泽和滋味的形成。碧螺春的揉捻是采用手工揉捻的方式,这是制作碧螺春的重要特色。

四,炒青

炒青是制作碧螺春的关键步骤。炒青的目的是将茶叶内部的水分蒸发掉,同时破坏茶叶细胞,让茶汁与空气充分接触。炒青要求火候,时间,温度都要掌握得非常精准。

五,焙火

焙火是将炒青后的茶叶放入烘干机中进行干燥的过程。焙火的目的是让茶叶脱水,排除异味,使茶叶干燥,松脆,香气浓郁。

六,分选

分选是将制作好的茶叶按照不同规格进行分类。碧螺春的规格要求是：条索紧细,色泽翠绿油润,香气清高,滋味鲜爽回甘。

通过以上六个步骤,经过精心制作,就可以得到香气浓郁,口感醇和的碧螺春茶叶了。