肉桂水仙与大红袍的工艺区别大揭秘

2022-08-14 14:46:43

茶叶是中国的国饮，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。茶叶的加工工艺影响着茶叶的品质和口感，不同的工艺也会呈现出不同的风味。肉桂水仙和大红袍都是著名的中国茶叶，它们的工艺也有很大的区别。

肉桂水仙与大红袍的工艺区别大揭秘

肉桂水仙的烘焙技巧

肉桂水仙属于绿茶的一种，以产于湖南省岳阳市的洞庭山为主要产地。它的制作工艺有“杀青、揉捻、烘干”三个步骤。

首先进行杀青，将新鲜茶叶置于高温室中，用高温蒸汽杀死茶叶中的酵素，使茶叶不会发酵，保持绿色。然后进行揉捻，使茶叶形成均匀的条形和弯曲的形状。最后进行烘干，将揉捻好的茶叶放入烘干室中进行烘干，使茶叶的含水量降低至2%左右。

这个过程中烘干的时间和温度是非常重要的，因为这会影响到茶叶的香气和口感。烘干时间太短或温度过高会使茶叶的香气流失，烘干时间太长或温度过低则会使茶叶的口感变差。

大红袍的烘焙技巧

大红袍属于乌龙茶的一种，以福建武夷山为主要产地。它的制作工艺有“摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙”五个步骤。

首先进行摘叶，只采摘成熟度最高的茶芽和茶叶。然后进行萎凋，将新采摘的茶叶放在通风透气的地方进行萎凋，使茶叶的水分逐渐挥发。接着进行揉捻，揉捻可以使茶叶形成均匀的条形和弯曲的形状。然后进行发酵，将揉捻好的茶叶放在湿度适宜的地方进行发酵，使茶叶产生特有的香气和口感。最后进行烘焙，将发酵好的茶叶放入烘焙室中进行烘焙，使茶叶的含水量降低至3%左右。

同样，烘焙的时间和温度也是非常重要的。大红袍的烘焙时间通常比肉桂水仙长，温度也相对较高。这样可以使大红袍的香气更加浓郁，口感更加饱满。但是过度烘焙会使茶叶变得苦涩，影响茶叶的品质。