龙井茶制作的工艺要点是什么？掌握这些技巧，让你成为龙井茶专家！

龙井茶是中国绿茶中的极品之一，以其清香、甘醇、呈黄绿色的清汤而备受喜爱。下面介绍龙井茶制作的工艺要点，掌握这些技巧，让你成为龙井茶专家！

采摘

龙井茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶叶嫩芽初吐，采摘的嫩芽要嫩、肥、直、匀。采摘后应及时送到加工车间进行下一步的工艺处理。

萎凋

采摘回来的嫩芽需要经过萎凋处理。萎凋的时间一般在2-3个小时，萎凋的目的是使茶叶软化，便于揉捻和破碎细胞壁。萎凋后的茶叶颜色由绿转黄，香气四溢。

揉捻

揉捻是龙井茶制作中的关键步骤，揉捻的目的是使茶叶进一步软化，破碎细胞壁，释放出茶汁。揉捻需要在高温高湿的环境下进行，一般需要揉捻4-5次，每次揉捻时间为10-20分钟。揉捻后的茶叶形状扁平挺直，色泽为绿黄色。

炒制

炒制是制作龙井茶的最后一步，炒制的目的是使茶叶干燥。炒制需要在高温的炒锅中进行，一般需要炒制2-3分钟，炒制后的茶叶形态展现出龙井茶的特点：扁平挺直、匀整整齐、色泽绿黄、鲜香持久。

保存

龙井茶制作好后需要注意保存，一般可以将茶叶装入密封袋或罐中，放置于阴凉、干燥、通风的地方。尽量避免阳光直射和异味的污染，以保证茶叶的品质。

掌握了以上龙井茶制作的工艺要点，相信大家可以在自己家中制作出香气扑鼻、色泽鲜艳的美味龙井茶。