碧螺春制作工艺详解，全面了解中国传统名茶制作之道

碧螺春是传统名茶" href="https://www.xiziyucha.com/64536/">中国传统名茶之一，产于江苏苏州太湖洞庭山脉括苍山。碧螺春的制作工艺独特，是用茶叶嫩芽和嫩叶制作而成，其外形状如螺，故而得名碧螺春。

制作工艺

碧螺春的制作工艺十分考究，每个环节都非常重要，下面就详细介绍。

采摘

碧螺春的采摘时间一般在谷雨前后，选取鲜嫩的嫩芽和嫩叶，长度在2.5-3.5厘米之间，每500克茶叶需要采摘3000-3500个嫩芽嫩叶。

萎凋

将采摘好的嫩芽和嫩叶放到竹篮里，让其在室温下自然萎凋8-10小时左右，使其含水量逐渐降低。

揉捻

将萎凋好的茶叶放到揉捻机中，分为初揉和细揉两次，初揉时用力轻一些，旋转速度也应逐渐加快，直至细揉时用力大，旋转速度快。

炒青

将揉捻好的茶叶放到锅中翻炒，炒制时间掌握得非常关键，时间过长会破坏茶叶的香气和滋味，时间过短则无法将水分炒干。炒制后的茶叶需要静置一段时间，让其散热、松脆。

焙干

将静置好的茶叶放到烘干机中进行第一次烘干，温度控制在60-70℃之间，时间为25-30分钟左右。然后再进行第二次烘干，温度控制在75-80℃之间，时间为18-20分钟左右。烘干后的茶叶含水量控制在5%左右，即为成品。

制作之道

碧螺春的制作之道在于讲究细节，需要工匠精神和细心耐心。具体体现在以下几个方面：

• 选料：需要选择鲜嫩嫩芽和嫩叶，选料质量直接影响到成品的口感。
• 时间掌控：每个环节的时间都需要严格控制，否则会影响到成品的质量。
• 火候掌握：炒青和烘干的火候需要掌握得非常准确，否则会影响到茶叶的滋味和香气。
• 手感：揉捻的过程需要将茶叶揉成粉状，需要有一定的手感，否则容易将茶叶揉坏。

以上就是关于碧螺春的制作工艺和制作之道的详细介绍，希望可以对大家了解中国传统名茶制作之道有所帮助。