品尝醇香碧螺春，了解碧螺春的来历和制作工艺

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州市太湖西山,因其形似螺,色泽碧绿而得名。它是以一芽一叶为原料制成的绿茶,被誉为“绿茶中的香奇异物”。

品尝一口醇香的碧螺春,首先要了解它的来历。相传,明朝嘉靖年间,有一位叫张静江的茶农,他在太湖西山采摘到了一株奇异的茶树,这棵茶树长得异常缓慢,每年只能采摘寥寥数两的茶叶,然而这些茶叶却鲜嫩柔软,色泽碧绿,香气扑鼻。张静江将这些茶叶送给当地知名的茶商,惊艳了众人的味蕾,于是这种茶被命名为“碧螺春”。

除了来历,了解制作工艺也是品尝醇香碧螺春的关键。碧螺春的制作工艺相对来说比较复杂。首先,采摘时必须选用春季生长的新梢,然后杀青,揉捻,烘干等一系列工艺,最后通过筛分,拣选等步骤得到成品。

制作碧螺春的杀青工艺更是有讲究,采用不同的杀青方法会对茶叶的品质产生很大的影响。目前比较常用的杀青方法有高温杀青和低温杀青。高温杀青能够迅速停止茶叶的酶活性,保持茶叶的鲜绿色和清爽口感,但却会导致茶叶的香气流失。低温杀青则能够保持香气,但会使茶叶变得柔软,失去茶叶的形态。因此,制作碧螺春时采用的是高温杀青和轻揉轻捻的方式,这样既保持了茶叶的形态,又保留了茶叶的香气。

细心品尝一杯醇香碧螺春,不仅仅是品尝一种茶的味道,更是品味了一个地方的历史和文化。让我们一起来品尝这种古老而珍贵的绿茶,感受其中的醇香和历史。