【揭秘】龙井茶为什么是扁的？了解龙井茶的制作过程！

龙井茶，又称西湖龙井，是中国的十大名茶之一。它以其鲜香清爽、味甘回甜、叶形匀整、色绿明亮而著名。那么，为什么龙井茶要是扁的呢？下面，我们就一起来了解一下龙井茶的制作过程。

采摘

首先，龙井茶的制作要从采摘开始。采摘时间通常在谷雨前后，即每年的4月5日左右。此时，龙井茶的新叶刚长出，叶片嫩绿，含水量大，所含的鲜味、香气和养分都最多。

揉捻

采摘后的龙井茶叶要进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，使茶叶内部的细胞汁与外界的氧气接触，促进茶叶的发酵。揉捻时要注意力度，过轻会导致茶叶不易发酵，而过重则会破坏茶叶的形状和质地。

烘焙

揉捻后的龙井茶要进行烘焙。烘焙的目的是停止茶叶的发酵，并使茶叶中的水分蒸发。烘焙时要让茶叶受到适量的热量和持续的压力，以便让茶叶形成扁平的形状。

质检

经过揉捻和烘焙后的龙井茶需要进行质检。质检的目的是保证茶叶的形状和质地符合标准，并且能够保持鲜香和口感。质检时要注意茶叶的颜色、形状、香气和滋味等方面。

包装

质检合格的龙井茶要进行包装。包装的目的是保持茶叶的新鲜度和口感，便于运输和储存。龙井茶的包装通常采用密封的铝箔袋或玻璃瓶。

综上所述，龙井茶之所以是扁的，是因为经过揉捻和烘焙后，茶叶形成了扁平的形状。龙井茶的制作过程需要经过多个环节，每个环节都需要严格掌握，才能制作出高品质的龙井茶。