碧螺春加工步骤-让你轻松了解制作工艺

碧螺春是一种非常有名的绿茶,产于中国江苏省苏州市的太湖西山,因其茶叶形状如螺,且色泽碧绿,故名为碧螺春。下面我们来了解一下碧螺春的加工步骤和制作工艺。

采摘

采摘是制作好茶叶的第一步,对于制作碧螺春来讲,采摘时间非常重要。一般是在谷雨前后（4月5日左右）采摘。采摘时,应该选择嫩叶,嫩芽,拿着要轻柔,不要捏碎。采摘的茶叶必须在当天内送到制茶厂加工,以保证茶叶的新鲜,不然就会影响茶叶的品质。

凋谷

采摘回来的茶叶,需要进行凋谷,让茶叶的水分得到平衡。凋谷分为室内凋谷和室外凋谷两种方法。室内凋谷一般使用电风扇,将茶叶摊放在凉爽的房间内,吹风,让茶叶的水分得到释放,达到相对平衡的状态。室外凋谷一般使用竹篮,将茶叶放在竹篮中,让茶叶自然风干,达到相对平衡的状态。这个步骤可以让茶叶变得柔软,以利于后续的揉捻。

揉捻

揉捻是碧螺春制作过程中最关键的步骤之一。揉捻的目的是将茶叶的细胞破坏,让茶汁渗出,让茶叶具备弹性,形成特殊的形态。揉捻分为手揉和机揉两种方式。手揉主要是利用手的力量,将茶叶揉捻出特殊的形状。机揉主要是利用机器的力量,让茶叶达到相同的效果。但是机揉的方式不如手揉的方式,因为手揉可以根据茶叶的状态来调整,更加灵活。

干燥

揉捻后的茶叶需要进行干燥,以便将茶叶的水分降低到一定的程度。干燥的方式有多种,包括炭火干燥,烤箱干燥等。针对碧螺春的特点,干燥时需要控制温度,让茶叶达到相对干燥的状态,但是不要让茶叶变得过干。这个步骤可以让茶叶的色泽变成碧绿色。

包装

碧螺春制作完成后,需要进行包装。包装可以采用纸袋,铁罐,玻璃瓶等多种方式。包装时需要注意,不要直接暴露在阳光下,避免茶叶受潮,影响品质。

以上就是碧螺春的加工步骤和制作工艺。制作好的碧螺春,茶汤清亮,回味悠长,是一款非常不错的绿茶。如果你对茶叶加工和绿茶制作有兴趣,可以尝试一下。