【龙井茶烘焙技巧揭秘】如何烤出香气浓郁的龙井茶？

龙井茶是中国十大名茶之一，其香气浓郁，口感清爽，备受国内外茶友的喜爱。那么，如何烤出香气浓郁的龙井茶呢？下面，就和我们一起来揭秘龙井茶的烘焙技巧。

一、选料要精

优质的龙井茶选料非常精细，每根茶叶都要求呈现完美的一片叶子，无虫蛀、无破损，色泽翠绿。而且茶叶的新鲜程度也非常重要，要选择采摘时间在谷雨前后两个星期之内的茶叶。

二、掌握火候

烘焙龙井茶的火候是关键，温度和时间都要掌握得当。一般来说，烘焙前要将茶叶晾凉，然后再用瓦罐或铁锅烘焙，火候不宜过旺，以低温缓烤为宜。时间也要控制在20分钟左右，不可过度烘焙。

三、手工摇匀

烘焙后的龙井茶，需要用手工摇匀，让每一片茶叶都均匀受热，这样才能保证茶叶的质量和口感。摇匀的速度不宜过快，否则会损伤茶叶，影响茶叶的香气和口感。

四、保鲜储存

烘焙好的龙井茶，要及时进行保鲜储存，避免受潮、霉变等。一般来说，可以将茶叶装入密封袋中，放在干燥、通风的地方存放。同时，也要避免与异味的物品接触，以免影响茶叶的香气。

五、冲泡技巧

泡龙井茶时，水温要控制在80℃左右，水量以茶叶的2倍为宜。第一泡时间不宜过长，只需20秒左右，让茶叶展开，茶汤味道会更好。后续的泡法可以根据个人口味进行调整。

总之，烘焙龙井茶需要选料精、火候恰到好处、手工摇匀、保鲜储存等多个环节的精心把握。只有这样，才能烤出香气浓郁、口感清爽的龙井茶。