解密碧螺春:为什么有点碎牙?
碧螺春是中国十大名茶之一,因其形似螺,色绿如玉而得名。不过,有些人喝碧螺春时会感觉茶叶有点碎牙,这是为什么呢?下面就为大家解密。
首先,碧螺春的制作工艺非常独特。采摘时只选取一芽一叶,而且要在清晨露珠未干时采摘,这样的新鲜嫩芽含水量较高。接下来的制作过程也很精细,含水量的控制是非常重要的一步。
据了解,碧螺春的制作工艺中有一个环节叫“杀青”,也就是将茶叶在高温下烘干,除去水分,并使茶叶发生化学变化。这个过程需要控制时间和温度,否则会导致茶叶水分蒸发不足,变得很硬,口感就会出现“碎牙”的感觉。
另外,对于碧螺春这种以芽叶为原料制作的茶叶来说,茶叶的嫩度也是影响口感的一个重要因素。如果采摘的嫩度过老,制作过程中也容易出现硬化现象,口感会变差。
除了制作工艺和茶叶嫩度,碧螺春的品质也和产地有关。以太湖流域为例,因为水质优良,气候湿润,土壤肥沃,产出的碧螺春口感更佳。而且,不同年份的茶树生长情况也会影响碧螺春口感的好坏。
总之,喝碧螺春出现“碎牙”的感觉,不一定是茶叶不好,也可能是制作过程中的一些细节没掌握好。选择优良的原料,严格控制制作工艺,关注茶树生长情况,才能制作出口感优良的碧螺春。